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做一块可口的铜锣烧有多简单?
做一块可口的铜锣烧有多简单?将材料混合好成为面糊,然后,倒入锅里,烙熟成为面饼。两片面饼中间加上豆沙馅,就成了!
听上去就很简单对不对?
准备好了吗?来试试这简单的铜锣烧。这一次,要用非常优雅的姿态来做哦。
【铜锣烧】
配料:鸡蛋2个(去壳约50克一个),低筋面粉100克,蜂蜜18克,细砂糖40克,盐1克,牛奶(或水)25克,植物油15克,奶粉10克,泡打粉2.5克
夹馅:红豆沙馅125克(市售红豆沙馅或自制均可)
制作过程:
1、将鸡蛋打入碗里,然后将糖、蜂蜜、盐、奶粉都加入进来。
2、搅拌均匀,成为混合液体。
3、面粉和泡打粉混合后筛入拌好的混合液体里。
4、继续拌匀,成为湿润的面糊。
5、这时候,在面糊里慢慢加入牛奶(或水)。牛奶的用量要根据实际情况进行调整,避免面糊太干或太湿。拌匀成为稀面糊。
6、注意要让面糊达到合适的浓稠程度。挑起面糊以后,滴落的面糊会在1秒左右变得平整,就表示面糊达到了合适的浓稠度(所以牛奶需要慢慢加,观察面糊的状态,如果面糊太稠,就继续多加一些牛奶)。
7、将植物油倒入面糊里(或者用等量黄油代替。黄油需要提前加热成为液态再倒入)。继续拌匀,面糊就做好了。
8、不粘平底锅烧热以后,舀一勺面糊,倒在锅里。面糊滴落以后,会自己摊开变成一个圆饼状。
9、中火大约烙2分钟,当看到面糊表面产生了很多的小泡泡,就可以将面饼翻面了。
☆请根据实际情况调整火力的大小。不要将饼烧糊了。
10、将饼翻面,继续烙烤大约40秒,就可以取出来了。做好所有的面饼,将它们放凉备用。
☆这个配方可以做直径8cm的面饼10个左右。
11、将一小块红豆沙在手心压扁。
☆如果是比较稀的那种红豆沙,则直接装入挤花袋挤在面饼上。
12、将豆沙馅放在两块面饼中间,压紧,铜锣烧就做好了。
13、为了让铜锣烧的形状更好看,我们将铜锣烧用保鲜膜或保鲜袋包起来,使它的四边向中间收拢,让中间变得更饱满。用保鲜膜系紧固定十几分钟以后,就可以定型了。
Tips:
1、这个配方,大约可以烙10片直径8cm的饼,做5个铜锣烧。要用不粘的平底锅来烙(或者用电饼铛),请根据实际情况调整火力。
2、用于夹馅的红豆沙馅,也可以用红豆馅(馅里带有红豆粒的那种),购买市售的成品或者自制都可以。
3、必须要有泡打粉才可以形成面饼的蓬松质地和蜂窝组织(那些漂亮的小孔孔),所以泡打粉是不能省略的哦。
4、不要用有特殊气味的植物油(橄榄油、花生油),不然铜锣烧的风味会被破坏。铜锣烧可以密封放冰箱冷藏保存,建议3天内食用完毕。用黄油的铜锣烧香味更馥郁,但是冷藏以后会让面饼变硬,需要回温再吃。

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